Salat med kylling, rød grape, valnødder og avocado

Mængde: 4 personer
Tilberedning: 15 min.
Arbejdstid: 5 min.

Ingredienser

2 stk. Kyllingebrystfileter
1 nip Salt (efter smag)
1 nip Peber (efter smag)
2 bakker Blandede salater, f.eks. Napolitana
4 dl Hvedekerner
2 stk. Avokadoer
2 stk. Rød grape
2 dl Valnødder
1 stk. Surdejsbrød
5 spsk. Olivenolie
2 spsk. Æblecidereddike
1 tsk. Grovkornet sennep
1 tsk. Sirup eller honning
1 nip Salt (efter smag)
1 nip Peber (efter smag)

Sådan gør du

  • Kog hvedekerner efter anvisningen på pakken

  • Krydr kyllingebrystfileterne med salt og peber, og steg dem på en pande. Det er vigtigt at de er helt gennemstegte

  • Pluk kyllingekødet i fine strimler og kom det i en skål

  • Skyl salaten og tilsæt

  • Tilsæt hvedekerner

  • Skræl avocadoer og grape, skær dem i skiver og bland det hele sammen

  • Rør dressingen sammen og kom den over salaten

  • Hak valnødderne groft og drys dem over salaten

  • Server evt. med et godt surdejsbrød til

Tip: Er du usikker på, om hele salaten bliver spist, kan du undlade at hælde dressing over salaten i skålen og i stedet lade hver især komme dressing på deres portion. Så kan resten af salaten gemmes til næste dags frokost uden at blive slasket og kedelig.

Opskrifterne er fra bogen "Mad til 2 dage" af Mette Mølbak